Découvrez VJV

Frais et original

Quelques idées de recettes

Aubergines rôties

Pour 4 à 6 personnes

Coupez la tige de 4 aubergines, lavez-les et essuyez-les. Coupez-les en tranches de 1 cm d'épaisseur dans le sens de la longueur. Parsemez les tranches d'un peu de gros sel et laissez-les dégorger 30 minutes. Essuyez au papier absorbant pour retirer le sel. Enduisez au pinceau d'huile d'olive les tranches sur les deux faces, poivrez-les et rangez-les côte à côte sur une grille puis enfournez à 190°C pendant 15 minutes. Laissez refroidir et agrémentez d'un yaourt grec parfumé d'une pointe de curry et de feuilles de menthe ciselées.

Salade d'été

Pour 3 à 5 personnes

Lavez et essorez 4 à 5 belles poignées de pousses d'épinard et le persil plat effeuillé. Faîtes dorer à la poêle et ajoutez quelques aiguillettes de poulet parsemées de thym frais. Préparez la sauce avec de l'huile d'olive, quelques gouttes de vinaigre balsamique, sel et poivre puis nappez la salade et mélangez délicatement au moment de servir. Agrémentez de quelques graines de grenade.

Tartare de tomates cerises aux crevettes grises

Pour 4 personnes

Lavez, équeutez et coupez en macédoine 500g de tomates-cerises rouges. Décortiquez et mélangez 100g de crevettes grises. Assaisonnez de poivre du moulin. Préparez la sauce d'un mélange d'huile d'olive, sauce soja et sauce aux huîtres, quelques gouttes de citron et balsamique. Finissez le tartare de quelques croûtons de pain dorés au beurre et de coriandre fraîche ciselée.

Tajine de poulet au citron confit

Pour 4 personnes

Commencez par préparer la sauce. Pour cela, râper 1 oignon et 1 gousse d’ail. Récupérez la chair (pulpe) du citron confit et mettez-la dans le saladier avec les morceaux du poulet préalablement découpé, l’oignon et l’ail râpés. Réservez la peau de citron restante. Ajoutez les épices à tajine, le persil plat et la coriandre fraîche hachés. Salez, poivrez, mélangez. Faites chauffer 3 à 4 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une cocotte (en fonte de préférence). Faîtes y dorer le poulet pendant 5 à 10 min. Quand le poulet est bien coloré, mouillez à hauteur avec de l’eau, couvrez (sans fermer totalement) et laissez cuire 30 à 35 min. Tournez en cours de cuisson. Au bout de 30 min, découvrez et ajoutez les olives vertes et le jus de 1/2 citron. Mélangez, laissez cuire 3 à 5 min supplémentaires. Dressez dans un plat à tajine ou dans le plat de service de votre choix. Arrosez avec la sauce. Coupez les morceaux de peau de citron confit et les placer sur le poulet avec quelques olives pour décoration. Servez.
Vous pouvez accompagner le tajine de quelques pommes de terre et carottes que vous aurez colorées et cuites ensemble dans un bouillon parfumé d'un peu de curcuma (1 cuillère à café), de quelques pistils de safran et d'une cuillère à soupe d'eau de fleur d’oranger.

Tarte aux gariguettes

Pour 6 personnes

Préparez tout d'abord la pâte sablée. Mélangez 125 g de sucre avec 125 g de beurre mou jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Rajoutez un œuf entier et mélangez. Pour finir, ajoutez 250 g de farine et une pincée de sel, mélangez à la main. Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes au réfrigérateur avant de l'étaler et foncer un moule à tarte. placer dedans un morceau de papier sulfurisé découpé avec des poids et faites cuire au four à 180°c (thermostat 6) pendant environ 15 minutes.
Préparez une crème pâtissière vanillée pour garnir le fond de tarte avant d'y ranger soigneusement les gariguettes lavées, équeutées et coupées en deux dans le sens de la longueur.
Préparez un glaçage avec de la confiture de fraises (ou sirop de sucre) que vous étalerez sur la tarte à l'aide d'un pinceau.

Votre chef cuisinier traiteur à domicile
Offrez-vous des moments de gourmandise
Prix personnalisé

VJV - Vincent Julien VADBLED

Avec une grande variété de services et de menus alléchants, je réponds aux goûts et aux besoins de chacun.

Pour vos repas entre amis, pour régaler des membres de votre famille ou tout simplement pour prendre le relais dans votre cuisine, VJV - Vincent Julien VADBLED est le Chef qu'il vous faut. Pour plus d'informations ou pour effectuer une réservation, contactez-moi dès aujourd'hui.

Contact

Obtenir un devis

Des prix justes garantis

Faîtes dès à présent votre demande en ligne et n'hésitez pas à me laisser vos coordonnées. En fonction des prestations souhaitées et retenues, nous nous accordons sur un prix par personne.